島人参と南瓜のきんぴら [ID:1489]

島人参と南瓜のきんぴら
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シャキシャキ歯ごたえが最高!

琉球調理師専修学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人分

島人参 100g
人参 100g
南瓜 200g
ごま油 15g
たかのつめ(乾) 1g
グラニュー糖 10g
15g
醤油(濃口) 18g
白ゴマ(乾) 10g

作りかた

1

材料を切る

島人参と人参は皮をむき、3㎝長さの細切りにする。 南瓜は種とわたを除き、人参と同じ長さに切る。 鷹の爪は種を取り出し、輪切りまたは小口切りにする。

2

たかのつめ、人参を炒める

鍋にごま油を熱し、たかのつめを入れ、 1.の人参を炒める。

3

南瓜を加える

2.に南瓜を入れて炒め合わせ、砂糖・酒・醤油を加えて混ぜる。

4

手早く炒める

汁気がなくなってつやがでてくるまで炒める。

5

ゴマを加える

白ゴマを入れる。

6

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

南瓜の皮は硬いので、注意して皮をむく。
材料は同じ幅に切り揃え、歯応えを残すよう手早く炒める。
食感が良く簡単で、弁当のおかずやお酒の肴に最適です。

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