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- きゅうりのピクルス漬
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| キュウリ | 1kg |
|---|---|
| ■荒漬け用材料 | |
| 塩 | 70g |
| ■塩抜き用材料 | |
| 水 | 300ml |
| 砂糖 | 1カップ |
| ■本漬け用ピクルス液 | |
| 酢 | 300ml |
| 砂糖 | 400g |
| ピクリング・スパイス | 小さじ1 |
作り方
キュウリを洗って水気をとり、塩を全面につけてすり込む。桶にキュウリを並べ押しぶたをし、1.5倍の重しで 3日間漬ける。
1.を塩水から取り出し、木綿袋に入れて 50%になるまで1.3～1.5倍の重石で脱水する。
水 300ml、砂糖 1カップで 1日塩抜きをし、脱水する。
脱水したキュウリを消毒したビン 7分目位に詰める。
酢、砂糖、ピクリングスパイスを沸騰させ、完全にさましてからビンに注ぎいれる。
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まーさんレポート
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