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- きゅうりのピクルス
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| キュウリ | 1kg |
|---|---|
| 塩(7分塩) | 70g |
| 砂糖(塩抜き用) | 70g |
| 塩(塩抜き用) | 70g |
| 酢 | 150cc |
| 砂糖 | 250g |
| ピクリングスパイス | 5g |
作り方
1下ごしらえ
キュウリはきれいに洗って水をきる。桶を洗い水気をふき取り酒で消毒する。
2荒漬け
キュウリを一本ずつ塩をまぶし板摺りにするか手でもむ。桶に入れ、重石をして3～4日漬け込み脱水する。
3塩抜き
塩抜きは、脱水したキュウリを砂糖と交互に入れ、上に砂糖を多く振り落し蓋をし、重石をして2日漬けて脱水する。
4本漬け(1)
食酢と砂糖を鍋に入れ沸騰する前に火を止め、ピクリングスパイスをいれる。
5本漬け(2)
本漬けは、ビンを蓋とともに酒で消毒し、脱水したキュウリをいれ、4.の冷めた液を流しいれる。
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