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2011.03.16

島野菜の水餃子

島野菜の水餃子

色とりどりの水餃子

2011.03.16
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2~3人分

モロヘイヤ 1/4束
島らっきょう 50g
島人参 50g
ニラ 半束
長ネギ 35g
豚挽肉 150g
生姜 15g
にんにく 15g
ごま油 大さじ1
適量
こしょう 適量
熱湯 170ml
しょう油 適量
■A
強力粉 200g
薄力粉 100g
小さじ1.5
■B
紅芋パウダー 大さじ2
ウコンパウダー(ターメリック) 大さじ1
ニシヨモギ 60g

作り方

1生地を作る

ニシヨモギは、一度茹でてミキサーにかけておく。 A.を混ぜ合わせ、熱湯を入れながら耳たぶ位の硬さまで練り込み、4等分にして、それぞれB.の野菜を練り込んでいく。

2寝かす

それぞれラップをして30分程、常温で置いておく。

3具材を作る

2.を寝かしている間に、具材を作る。豚挽肉以外の具材はみじん切りにし、豚挽肉と混ぜ合わせごま油、塩、こしょう、しょう油で味を付ける。

4生地を伸ばす

生地を伸ばす時は、打ち粉をするのと、具材は入れすぎないように注意する。

5皮に包む

1.の生地を1つ1つ適当な大きさでめん棒で伸ばし、3.の具材を包んで沸騰したお湯に入れ、餃子が浮き上がったら出来上がり。

6レシピについて

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・栄養価の高い野菜。
・野菜と生地はよく練り込む。
・タレは、酢醤油など色々お好みでお楽しみいただけます。また、ゆで汁に味を付けそのままスープとしていただけます。

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