トマトの肉詰めオーブン焼き [ID:1553]

トマトはへたを残して横2㎝幅ぐらいにカットし、中の種 をとる。 中は汁気をふき取る。

玉ねぎはみじん切りにする。 ボウルに島豆腐、鶏肉、パン粉、玉ねぎを入れ、塩コショウで味をととのえ、種を作る。

(1)のトマトに(2)を詰めアルミホイルで1個ずつ包み、180度のオーブンで30分ほど焼く。 様子をみながら中まで火が入れば取り出す。

上にチーズ、パン粉をのせアルミの上をあけたままもう一度オーブンへ入れ、チーズが溶けてパン粉に焼き色がついたら出来上がり。

ソースを作る。

鍋に分量の水を入れ沸いたら、コンソメを入れ溶かし、塩コショウで味をととのえ片栗粉でとろみをつける。

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。