黄金芋のきんとん [ID:1581]

黄金芋のきんとん
683

上品な甘さに仕上げた和スィーツ

琉球調理師専修学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 5個分

黄金芋 500g
りんご 200g
あまSUN 1個
グラニュー糖 80g
500㏄

作りかた

1

黄金芋の皮を厚めにむき、1cm位のいちょう切りにし水に晒す。

2

りんごの皮をむき、芯を取り、5mm位のいちょう切りにする。

3

あまSUNは皮をむき、果肉を取出す、その時の果汁も取っておく。

4

鍋に(1)(2)(3)のあまSUN半分・グラニュー糖・水を火にかけ強火~中火~弱火へと火加減を落とし、混ぜながら鍋の中の具材が柔らかく、水気がなくなるまで練り上げる。

5

バットを準備し、(4)を移し,粗熱を取り、冷蔵庫に30 分冷やす。

6

ラップを使い(5)を茶巾包み、形を整え、残りのあまSUNで盛り付ける。

7

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・黄金芋を水に晒す、焦がさないように煮詰め、練り上げる

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