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2011.03.30

牛肉と乾燥島野菜のマリネ

牛肉と乾燥島野菜のマリネ

前日に作った乾燥野菜を使って

2011.03.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

牛ロース 150g
乾燥島人参 20g
乾燥ゴーヤー 20g
カットサラダ(市販) 30g
プチトマト 20g
にんにく 10g
バジル 5g
カレー粉 3g
大1
■マリネドレッシング
オリーブオイル 30cc
シークヮサー汁 20cc
グラニュー糖 10g
適宜
黒こしょう 適宜
バルサミコ酢ソース 10g
おろしにんにく 2g
揚げ油 適宜

作り方

・盛りつけ皿は前もって冷蔵庫に冷やしておく ・牛ロースは、塩・黒こしょう・にんにく・カレー粉で下 味を付けておく。
乾燥ゴーヤー・島人参を170℃の油でカリッと揚げる
にんにくの皮をむき、小口から薄切りにし、フライパン に油をひき、にんにくを揚げて、取り出す。
30分後、(3)のフライパンで牛ロースを両面、ミディア ムに焼き、冷ましておく。
ボールにマリネの調味料を合わせておく
(2)・(3)・(4)を入れて、混ぜ合わせ、冷たくした皿に盛り 付け、最後にプチトマト、バジルを飾りつける。
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・牛ロースはミディアムに焼く(ジューシーで柔らかい)
・生野菜・ドレッシング・盛り付け皿を冷やす

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