田芋汁 [ID:1611]

田芋汁
1982

白みそ仕立ての上品な甘さ

琉球調理師専修学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人分

田芋 75g
豚三枚肉 50g
島豆腐 50g
大根 40g
人参 20g
島人参 20g
干ししいたけ 2枚
豚だし 200cc
だしの素 4g
しいたけの戻し汁 200cc
味噌(白) 20g

作りかた

1

三枚肉は丸ごとゆで幅3cm厚さ5mm~1cmの短冊切り、 島豆腐は幅2cm厚さ3cmに切る。

2

水400ccに干ししいたけを入れ戻す。

3

大根・島人参・人参・田芋・しいたけは食べやすい大き さに切る。

4

深鍋に豚だし汁・しいたけの戻し汁・大根・島人参・人 参・三枚肉・しいたけを入れて火にかける。

5

(4)に火が通ったら田芋・島豆腐を加え、最後にだしの 素・味噌を入れ、味を調え再び煮立ったら火をとめる。

6

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・材料の具は大きめに切る(煮くずれしないため)
・豚だしは、あらかじめとっておく。

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