タマンのあっさり煮 [ID:1617]

タマンのあっさり煮
730

ちょっとしたおもてなし料理に

琉球調理師専修学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人分

タマン 484g
アサリ 500g
たんかん 30g
にんにく 1かけ
タイム 3枝
■合わせ調味料 A
トマト(あれば完熟) 200g
玉ねぎ 30g
たんかん 30g
レモン 30g
オリーブ油 適量
100ml
塩、こしょう 適量
薄力粉 適量
バジル・ローズマリー・オリーブ 適量

作りかた

1

トマトはヘタをとって、ラップをせずレンジで20分ほど 玉ねぎはみじん切り。たんかん、レモンは輪切りに。 タマンの切り身は両面、塩、こしょうし、薄力粉をまぶす。

2

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、タマン入れる。タマンは皮を下にして入れる。 皮に焼き色がついたら裏返し、タイムを加える。両面焼き色がついたら耐熱皿にとる。

3

(2)のフライパンにアサリとAを入れる。 全体をまぜ、水を入れ、強火で加熱。 あさりの殻が開いたら、こして具と汁に分ける。

4

(4)の上にバジルやローズマリー、オリーブなどのせ、オーブンで温める。

5

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

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