ピーマンスープ

ピーマンは乱切り、玉ねぎは薄切り、セロリは筋を取って斜め切りにする。

鍋にバターを溶かしてピーマン、玉ねぎ、セロリを色づかないようによく炒め、次にご飯と水、固形ブイヨンを加えて煮立てた後、弱火にしてアクを取りながら材料が柔らかくなるまで煮る。

2.に牛乳を加えてスープの温度を下げ、ミキサーにかける。裏ごしを通して鍋にもどして火にかけ、塩、こしょうで味を調える。

仕上げに生クリームを加えて火を止め、器に盛り薄くスライスした生のピーマンを添える。