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- カツオとみそ（宮古味噌）のタルタル風
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| かつお | 180g |
|---|---|
| 別にかつおの薄切り | 3枚×4人前 |
| 玉ねぎのみじん切り | 大さじ2 |
| あさつきの小口切り | 大さじ4 |
| 大葉のみじん切り | 4枚 |
| おろししょうが | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 少々 |
| 宮古みそ | 小さじ2 |
| バージンオリーブオイル | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ■つけ用たれ | |
| みりん | 10㏄ |
| 薄口しょうゆ | 15㏄ |
| しょうゆ | 25㏄ |
| デイール、セルフィーユ、タラゴン | 少々 |
作り方
かつお180gを薄く切ってからみじん切りにし、玉ねぎ・あさつき・大葉・しょうが・にんにく・みそ・バージンオリーブオイル・塩・こしょうを混ぜ合わせる。
かつおの薄切り一枚一枚につけ用たれを塗っておく、①をセルクル型で形をとり、皿に盛り、その上にかつおを盛って、塩・こしょう・オリーブオイルをふり、その上にハーブをのせて出来上がり。
※香りにバルサミコ酢をまわりに!
お料理のポイント
・かつおはタンパク質が豊富で、ナイアシンやビタミンＤも多く含み、また血合肉には鉄分やビタミン類が多く含まれている。
・新鮮な生のかつおを美味しく食べられるように工夫した一品。
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