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2011.04.08

足ティビチ

足ティビチ

コラーゲンがたっぷりで美容にも良い一品。

2011.04.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

豚足 1500g
12カップ
昆布(乾) 40g
大根 600g
鰹だし 適量
小さじ1 1/2
しょうゆ 小さじ1/2

作り方

豚足はお湯で洗い、6㎝の長さの輪切りにします。大根は大きく切り、昆布は水に戻し結び昆布を作ります。
鍋に豚足と分量の水を入れて火にかけ、沸騰するまでは強火にし、あくをとりながら弱火で2時間ほど煮込みます。柔らかくなったら、大根、昆布、分量より少なめの塩を入れて煮ます。
豚足が煮えて身が肉からはずれる位になったら、鰹だしを補ってしょうゆ、塩で味を調え仕上げます。

お料理のポイント

・豚の足の肉質は脂肪が少なくコラーゲンからなり、これを時間をかけてとろけるように柔らかく煮ると、コラーゲンが何ともいえない味わいとなります。

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