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2015.01.14

和風クッパ

和風クッパ

クッパを和風にアレンジしました。

2015.01.14
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調理時間:
カロリー: 350 Kcal

材料 2人分

人参 1/2本
2個
しいたけ 2個
ささみ 2個
青ネギ 2、3本
柚子の皮 1/6個分程度
鰹節 ひとつかみ
昆布 5cm
少々
800cc
白だし 大1
醤油 小1
和風だしの素 少々
しいたけ用調味料 (だし汁100cc、醤油小1/2、お酒小1/2)
お米 お茶碗2杯分

作り方

1下準備。

人参をしりしりにして歯ごたえが残る程度に湯がいておく。卵は薄い玉子焼きににして、0.5mmの千切りに。しいたけも0.5mmの厚さに切り、調味料を全て入れ5分程煮たたせておく。青ネギは小口切りに、柚子の皮は0.3mmくらいに薄く千切りにしておく。

2スープを作る。

お鍋に水800ccと昆布を入れ弱火にかける。水がぷつぷつ沸騰してきたら、昆布を取り出し、鰹節を入れ3分程弱火にかけて、取り出す。鰹節を取り出したら、中火にし、ささみを加え8分ほどあくを小まめに取り除きながらささみを茹でながら、ささみのだしも取っていく。ささみを取り出したら弱火にし、醤油、白だし、塩を加え味を見る。

3ささみをほぐす。

湯がいたささみはお湯から取り出した後すぐに氷水で冷やし、手で細かくほぐしていく。

4出来上がり。

少し深めのどんぶりに、ご飯を入れその上に、しいたけ、しりしり人参、ささみ、玉子焼き、ねぎ、柚子の皮を綺麗に並べ、3、のスープを入れたら出来上がりです。

お料理のポイント

和の薬味を入れてアレンジを楽しむこと。

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