ミ・キュイマグロのピンチョス [ID:1805]

下処理

アバシゴーヤーは、縦半分に切り種とワタを取り除き、2cm幅の半月に切る。 これを4個準備し、塩を入れた湯で茹で冷水に取って色止めをする。

チェリートマトはよく洗って、180度のオーブンで5分程焼き、ローストトマトにしておく。

焼く、切る

マグロは塩・こしょうして、熱くしたフライパンで片面だけサッと焼き、焼いた面に粒マスタードを塗って、4等分(できれば四角)に切る。

仕上げ

短めのブロシェット又は竹串に、ゴーヤー、マグロ、チェリートマトの順に刺して皿に盛り、EXオリーブオイルとバルサミコ酢を回しかける。