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2011.06.07

トウガンのミネストローネ

トウガンのミネストローネ

トウガンはスープにも相性ピッタリ!

2011.06.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

トウガン 300g
コンキリエッテ 100g
缶詰のうずら卵 100g
トマトの水煮缶 2/3缶
ニンジン 50g
バジル 10枚
ニンニク 1かけ
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
コンソメスープの素(固形) 3個
適量
5カップ

作り方

トウガンは一口大に、人参は薄切りに切っておく。
深鍋にオイルと丸ごとのニンニク、赤唐辛子を入れて炒める。さらにトウガン、人参を入れて炒める。
1の鍋に水カップ5、スープの素を入れて煮立て、次にコンキリエッテを加える
2の鍋にうずら卵をいれてひと混ぜし、コンキリエッテがアルデンテになるまでゆでる。
最後にトマトの水煮を手でくずして入れ混ぜながら10分ほど煮る。
途中でバジルを入れ、トマトが少し煮つまったら塩で味をととのえる。

お料理のポイント

~「平成23年版JAおきなわカレンダー」より~

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