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- トウガンと豚ひき肉のグリーンスープカレー
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| トウガン | 300g |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 120g |
| セロリ | 1/2本 |
| ニンニク | 1片 |
| ショウガ | 1片 |
| グリーンカレーペースト | 大さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 2カップ |
| ココナッツミルク | 1/2カップ |
| お好みで香菜・レモン | 各適量 |
作り方
トウガンは食べやすい大きさに切り、セロリは筋を取って薄くスライスする。
鍋にサラダ油をひき、みじん切りにしたニンニク、ショウガを入れて熱し、豚ひき肉を入れて炒める。
塩、こしょうをし、トウガン、セロリを入れて炒める。
グリーンカレーペーストを入れて軽く炒めたら、水を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込む。
ココナッツミルクを入れてひと煮立ちさせたら、ナンプラーで味を調整する。器に盛り、お好みで香菜、レモンを添える。
お料理のポイント
～「平成23年版JAおきなわカレンダー」より～
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