トウガンと豚ひき肉のグリーンスープカレー [ID:1873]

トウガンと豚ひき肉のグリーンスープカレー
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エスニックなカレーにトウガンが美味しい

JAおきなわ

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人分

トウガン 300g
豚ひき肉 120g
セロリ 1/2本
ニンニク 1片
ショウガ 1片
グリーンカレーペースト 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1
2カップ
ココナッツミルク 1/2カップ
お好みで香菜・レモン 各適量

作りかた

1

トウガンは食べやすい大きさに切り、セロリは筋を取って薄くスライスする。

2

鍋にサラダ油をひき、みじん切りにしたニンニク、ショウガを入れて熱し、豚ひき肉を入れて炒める。

3

塩、こしょうをし、トウガン、セロリを入れて炒める。

4

グリーンカレーペーストを入れて軽く炒めたら、水を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込む。

5

ココナッツミルクを入れてひと煮立ちさせたら、ナンプラーで味を調整する。器に盛り、お好みで香菜、レモンを添える。

お料理のポイント

~「平成23年版JAおきなわカレンダー」より~

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