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2011.06.07

トウガンと豚ひき肉のグリーンスープカレー

トウガンと豚ひき肉のグリーンスープカレー

エスニックなカレーにトウガンが美味しい

2011.06.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

トウガン 300g
豚ひき肉 120g
セロリ 1/2本
ニンニク 1片
ショウガ 1片
グリーンカレーペースト 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1
2カップ
ココナッツミルク 1/2カップ
お好みで香菜・レモン 各適量

作り方

トウガンは食べやすい大きさに切り、セロリは筋を取って薄くスライスする。
鍋にサラダ油をひき、みじん切りにしたニンニク、ショウガを入れて熱し、豚ひき肉を入れて炒める。
塩、こしょうをし、トウガン、セロリを入れて炒める。
グリーンカレーペーストを入れて軽く炒めたら、水を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込む。
ココナッツミルクを入れてひと煮立ちさせたら、ナンプラーで味を調整する。器に盛り、お好みで香菜、レモンを添える。

お料理のポイント

~「平成23年版JAおきなわカレンダー」より~

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