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2011.06.08

サーロイン野菜巻き きのこクリームソース

サーロイン野菜巻き きのこクリームソース

沖縄和牛で作って欲しいジューシーな1品

2011.06.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

サーロイン(スライス) 5 枚
ローズマリー 2 本
にんにく(スライス) 3 個
おくら 5本
きぬさや 10枚
にんじん(巻物用) 5本
ホタテ缶 1缶
白ワイン 100g
生クリーム 100g
しょうゆ 大さじ 1.5
黒こしょう 適量
国産しいたけ 1パック
国頭産しめし 1パック

作り方

おくらを塩でもみたっぷりのお湯でおくら・きぬさや・にんじんをボイルしバットに上げる ※この時水に絶対つけない事。
サーロインのスライスに小麦粉を茶漉しで降りかける。
おくら 1 本・きぬさや 2 本・にんじん 1 本を巻く(巻き終わる最後のお肉に は少し多めの小麦粉をかけておく)。
熱したフライパンに巻いたお肉・にんにく(スライス)・ローズマリーを入れ香ばしく焼いて焼き目をつける。
焼きあがれば別皿に取り出しておき、斜めに包丁でカットする。
きのこ類はなるべく包丁で切るのではなく、手で割いておうとつをつける(少ないソースを絡めやすくする為)。
先にフライパンできのこを焼き色をつけ白ワイン・しょうゆと入れる。
アルコールが飛んだら生クリームを入れ味を見、黒こしょうで味を調える。

お料理のポイント

~「JAおきなわアワー わんぱく宝島」より~

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