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2011.06.09

県産和牛のハヤシライス

県産和牛のハヤシライス

2011.06.09
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

県産和牛もも又は切り落とし肉 200g
玉ねぎ 1個
デミグラスソース(缶) 1缶
赤ワイン 180ml
バター 30g
サラダ油 少々
マッシュルーム(缶) 50~60g
トマトケチャップ 大さじ4
にんにく 少々
小麦粉 少々
塩・こしょう 少々

作り方

1下ごしらえ

玉ねぎは5mm幅のスライス、にんにくはみじん切り、牛肉は一口大の大きさに切り、塩・こしょうをし、小麦粉をまぶしておく。

2炒める

少し深めの鍋にサラダ油を敷き、玉ねぎのスライスをしんなりとするまで炒める。次に、にんにくのみじん切りを加えて香りをだす。

3牛肉を加える

別にフライパンを準備し、火にかけサラダ油を入れる。フライパンが充分熱くなったら、バター半量を加え、すぐに牛肉を入れ、焼く。

4煮詰める

こんがりと焼き色をつけたら、2.の鍋に入れて赤ワインを注ぐ。強火でアルコール分を飛ばし、1/4量になるまで煮詰める。マッシュルームを加えてひと煮たちさせて、デミグラスソースを加える。

5仕上げ

しばらく煮込んで、トマトケチャップを入れ、塩・こしょうで調味し、残りのバターを加える。

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