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2011.06.14

島ラッキョウのお焼き

島ラッキョウのお焼き

島ラッキョウと胡麻が香ばしい

2011.06.14
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

島ラッキョウ(粗切り) 60g
豚ミンチ 250g
玉ねぎ(粗みじん切り) 100g
片栗粉 20g
キャベツ(粗みじん切り) 100g
生姜(おろし) 6g
サラダ油 25g
適量
三温糖 10g
昆布茶 3g
濃口醤油 7g
オイスターソース 10g
ごま油 5g
黒胡椒 ミル10回
■A
小麦粉 500g
250g
ドライイースト 3g
砂糖 90g
一つまみ
サラダ油 15g

作り方

お焼きの生地を作る。水、ドライイースト、砂糖一つまみを混ぜて液を作っておく。
ふるいにかけた小麦粉と塩と残りの砂糖を混ぜ、ドーナツ型に真ん中にくぼみを作って液を流し込む。
サラダ油を加え、生地を練っていく。生地がまとまったら丸めてラップをして約1時間半生地をねかして発酵させる。
島ラッキョウは薄皮を剥き、サラダ油25gと塩、胡椒少々でさっと炒め、バットで冷ましておく。
玉ねぎをあら切りにし、片栗粉をまぶしておく。玉ねぎと島ラッキョウ以外の材料を全て入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
粘りが出たら島ラッキョウを加え、つぶすように混ぜ、さらに玉ねぎを加え、良く混ぜて、冷蔵庫で寝かせる。
発酵させた生地を強力粉、ベーキングパウダーで打ち粉をして、ガス抜きをしながら練り、15個に取り分ける。
6の餡を包み込んでいき、フライパンに油をしいて、弱火でふたをしながら両面に焼き色がつくまでゆっくり焼いていく。
中まで火が通ったら完成!アツアツでお召し上がり下さい。

お料理のポイント

~「JAおきなわアワー わんぱく宝島」より~

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