レシピを投稿する
2011.06.28

黒糖マフィン

黒糖マフィン

黒砂糖のコク

2011.06.28
870
0
0
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5cmマフィン型7個

薄力粉 100g
無塩マーガリン 50g
プレーンヨーグルト 50g
黒砂糖(粉末) 25g
はちみつ 15g
卵(M) 1個
ベーキングパウダー 小さじ1
〈紅芋黒糖あん〉
紅芋 250g
150g
黒砂糖(粉末) 40g
〈黒糖羊羹〉
200g
黒砂糖(粉末) 110g
粉寒天 4g

作り方

1下準備

・粉類(薄力粉,ベーキングパウダー)は合わせて2度ふるう。 ・卵,マーガリンは常温に戻す。 ・オーブンは180度に予熱する。

2紅芋黒糖あん ①紅芋をなめらかにする

紅芋はラップに包み600wの電子レンジで5分加熱する。熱いうちにフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。

3②あんを炊く

鍋に水を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして2.と黒砂糖を加えて木ベラで10分混ぜながら煮詰める。平らな容器に広げ粗熱が取れたら7等分にする。

4混ぜる

ボウルに無塩マーガリンと黒砂糖を入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、はちみつを加えてなじむまで混ぜる。

5卵を加える

溶き卵を3~4回に分けて加え、泡立て器で分離しないように混ぜ合わせる。

6粉類を加える

粉類を加えて、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。そこにプレーンヨーグルトを加え、なじむまで混ぜ合わせる。

7型に絞る・焼く

絞り袋に生地を入れ、マフィン型の3分目まで生地を絞り入れて3.を中心にのせ、さらに生地を型の8分目まで絞り入れる。オーブンで30分焼き、網において粗熱を取り、カップから外す。

8黒糖羊羹(仕上げ)

鍋に水,粉寒天を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、黒砂糖を加えて木ベラでとろみが付くまで混ぜる。トレーにのせたマフィンの上に流しかけ、下に流れた余分な部分を取り、器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・卵が冷たいと分離しやすい為、卵を加える際に生地が分離した場合には、湯煎で温めつなぎ合わせる。

・材料は全て正味表示。

同じ食材のレシピ

2015.01.26 シリシリ野菜のナムウンセン風

タイ料理の春雨サラダを野菜シリシリで

2011.10.12 もずくのアジアンかき揚げ

香味野菜たっぷりのエスニックなかき揚げ

2012.11.19 カツオのニンニク竜田揚げ

下味をしっかりつけたニンニク風味~

2012.04.08 もずくつくねバーグ ピリ辛キムチソース

もずくの食感とピリ辛キムチで食欲満点♪