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- 紅イモを使ったレシピ / バジルを使ったレシピ
- サーモンムニエルの県産バジルソース
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| サーモン刺身用 | 400g |
|---|---|
| 紅イモ | 少々 |
| チェリートマト | 1個 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ピュアオリーブ油 | 少々 |
| ■バジルペースト | |
| バジル | 3パック |
| エクストラバージンオリーブ油 | 適量 |
| 粉チーズ | 少々 |
| 島にんにく | 1片 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ピーナッツ | 5～6粒 |
作り方
バジルはキレイに洗って水きりし、上記の材料と共にミキサーかフードプロセッサーでよく回します。オリーブオイルはよく回すために調整しながら入れてください。
サーモンは適当な大きさに切り、塩・こしょうしフライパンにピュアオリーブ油を引いてから焼きます。焼き上げたら、取り出して余分な油をタオルペーパーでふき取ります。
電子レンジで紅イモに火を通します。皮をむき、一口大に切ったら、フライパンにピュアオリーブを引いて、表面を焼きます。取り出して皿に盛ります。
再びフライパンをタオルペーパーでふき取ったら、バジルペーストを大さじ3杯くらい流し、弱火で温め塩・こしょうで味を整えてから、皿に流します。
焼いたサーモンとチェリートマトを飾って出来上がりです。
お料理のポイント
この料理で、バジルと紅イモの相性の良さを発見しました。今日の紅イモは、久米島の球美むらさき というブランドでした。色も鮮やかな紫色で、甘味もほどよくありました。
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