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2011.07.04

サーモンムニエルの県産バジルソース

サーモンムニエルの県産バジルソース

バジルペーストを使用した応用編!

2011.07.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

サーモン刺身用 400g
紅イモ 少々
チェリートマト 1個
塩・こしょう 少々
ピュアオリーブ油 少々
■バジルペースト
バジル 3パック
エクストラバージンオリーブ油 適量
粉チーズ 少々
島にんにく 1片
塩・こしょう 少々
ピーナッツ 5~6粒

作り方

バジルはキレイに洗って水きりし、上記の材料と共にミキサーかフードプロセッサーでよく回します。オリーブオイルはよく回すために調整しながら入れてください。
サーモンは適当な大きさに切り、塩・こしょうしフライパンにピュアオリーブ油を引いてから焼きます。焼き上げたら、取り出して余分な油をタオルペーパーでふき取ります。
電子レンジで紅イモに火を通します。皮をむき、一口大に切ったら、フライパンにピュアオリーブを引いて、表面を焼きます。取り出して皿に盛ります。
再びフライパンをタオルペーパーでふき取ったら、バジルペーストを大さじ3杯くらい流し、弱火で温め塩・こしょうで味を整えてから、皿に流します。
焼いたサーモンとチェリートマトを飾って出来上がりです。

お料理のポイント

この料理で、バジルと紅イモの相性の良さを発見しました。今日の紅イモは、久米島の球美むらさき というブランドでした。色も鮮やかな紫色で、甘味もほどよくありました。

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