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カジキマグロの茄子・トマトチーズ焼き

1646 | by おきレシ
[2011-07-20 11:11:19]

ひと手間加えて、おうちでレストラン

材料

2人前
カジキ 200g
茄子 1本
トマト 1/2個
ピザ用チーズ 20g
塩・こしょう 少々
オリーブ油 少々
バジルソース 適量
■トマトソース
ダイストマト 1缶
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
オリーブ油 少々

作りかた

1. トマトソースを作る
鍋を温め、オリーブ油を引き、玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。次ににんにくのみじん切りを加えて香りを出し、ダイストマトを加えて弱火で20分くらい煮る。荒熱が取れたらミキサーで攪拌し塩・こしょうする。

2. カジキを切る
カジキは100gずつに切り、塩・こしょう、小麦粉を付けてオリーブ油を引いたフライパンでこんがりと焼く。

3. 茄子・トマトを切る
茄子はピーラーで3~4本、皮をむき、筋が入った状態にする。5~7mm厚さの斜めに切る。トマトも5~7mm厚さの半月形に切る。

4. 茄子を焼く
茄子をオリーブ油でソテーし、カジキの上にのせてトマトをのせる。ピザ用チーズを振る。

5. 仕上げ
高温のオーブンでチーズが溶けるように焼き上げる。皿にトマトソースを流してからカジキを盛る。回りにバジルソースを回しかける。

お料理のポイント

ひと手間を加えるだけで、レストラン料理になります。トマトソースはまとめて作って冷凍できます。

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