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2011.08.26

カンダバーとベーコンのペペロンチーノ

カンダバーとベーコンのペペロンチーノ

島野菜の美味しさを引き出すパスタ料理です

2011.08.26
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

カンダバー(八重山カズラ) 1/4束
ベーコン 50g
にんにく 2片
島唐辛子 1本
EXオリーブオイル 大さじ3
スパゲティーニ 200g
塩・こしょう 少々

作り方

カンダバーは洗ってから葉と茎に分けておき、茎は4cmくらいの長さで切る。
にんにくはみじん切りにしておき、島唐辛子は破裂を防ぐために半分に切る。 ベーコンは7mm幅に切って、一度湯掻いておく。
たっぷりの湯に塩とオリーブ油を入れて、スパゲティーニをアルデンテに茹でる。 パスタを茹でた茹で汁は捨てずにとっておく。
にEXオリーブオイル、島唐辛子を入れて火にかけて、ベーコンを入れる。 次にカンダバーの茎の部分を入れて炒める。島唐辛子を取り出す。
火を止めて、フライパンの温度を下げてからパスタの茹で汁を90mlくらい加える。火をつけて、カンダバーの葉を入れる。葉はすぐに火が通るので、すぐにパスタを加える。塩・こしょうで味を整えて皿に盛る。

お料理のポイント

シンプルな料理ほど、技術が必要です。最初からなかなか上手くいきませんが、にんにくの火の通し方、唐辛子の辛味の出し方、それから焼きソバにならないように注意しましょう。

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