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- 洋風茶碗蒸し、モロヘイヤ添え
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人前）
| モロヘイヤ | 1/2束 |
|---|---|
| 鶏ササミ | 1枚 |
| 人参 | 30g |
| トマト | 1/2個 |
| 県産きのこ | 1/2パック |
| 卵 | 4個 |
| チキンブイヨン | 3カップ+適量 |
| みりん | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
モロヘイヤはよく洗ってから、茎を捨てて葉をたっぷりの湯で茹でて、冷水にとる。固く絞ってから、冷えたチキンブイヨン適量を加えミキサーで攪拌する。軽く塩をする。
鶏ササミ、人参、きのこはそれぞれ5mm角に切っておき下茹でする。トマトは皮を湯むきし、種を取り除いてから7mmの角切りにする。
卵液を作る。チキンブイヨンは冷やしておき、卵・みりん・砂糖・塩と混ぜ合わせてから、漉す。2.の具材を加えて容器に流す。
沸騰した蒸し器を準備して、3.の容器を入れる。きっちりと蓋をしないで、片側に菜ばしをおき、10分程蒸す。卵液から透明の汁が出ていたら出来上がり。
1.のモロヘイヤのピューレを上から覆いつくす位流す。
お料理のポイント
色鮮やかなモロヘイヤのピューレが驚きと美味しさを演出します。蒸し器にきっちりと蓋をしないのが、スを作らないコツです。
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まーさんレポート
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