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2011.08.09

ビーフカツレツ

ビーフカツレツ

フライパンで揚げ焼きします

2011.08.09
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

牛肉 150g×2枚
塩・こしょう 少々
小麦粉 少々
1個
パン粉 少々
オリーブ油 適量
バター 15g
■デミグラスソース
デミグラスソース(既製品) 1袋
赤ワイン 120ml
砂糖 小さじ1
バター 15g

作り方

牛モモ肉は筋切りし、軽く叩いて塩・こしょうし、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。
鍋に赤ワインを入れて、1/4量になるまで煮詰める。
赤ワインが煮詰まったら、デミグラスソースを加える。砂糖と塩・こしょうで味を整えて最後にバターを加える。
フライパンに少し多めのオリーブオイルを入れて火にかけ、油温を180度にする。
適温になったら、やさしく 1.の牛肉を入れて油の温度が下がるので、バターを加える。
こんがりときつね色になったら、ひっくり返し両面を焼く。
皿に盛り、3.のデミグラスソースをかける。

お料理のポイント

フライパンを使いバターで揚げ焼きすることで、カツがカリッと仕上がります。

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