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2011.08.25

シブイのチーズケーキ

シブイのチーズケーキ

冬瓜のスイーツ!!ほろ苦いシナモンの風味

2011.08.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 15cm紙丸型1台分

〈シブイのキャラメル〉
シブイ(とうがん) 200g
グラニュー糖 50g
無塩バター 10g
生クリーム 70g
シナモン 小さじ0.5
〈チーズケーキ生地〉
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 50g
卵(M) 1個
生クリーム 75g
コーンスターチ 大さじ1.5
〈ちんすこうの土台生地〉
ちんすこう(市販) 8本
無塩バター 10g

作り方

1下準備

・オーブンは160度に予熱する。 ・ボウルにクリームチーズを入れ、室温に戻す。 ・シブイをイチョウ切りにする。 ・無塩バターを常温に戻す。

2土台を作る

ビニール袋にちんすこうを入れ、塊がなくなるまでめん棒で砕き、無塩バターを加え、ちんすこうと馴染ませる。型に移し隙間ができないようにスプーンの底で上からしっかり押さえ平らにする。

3シブイのキャラメルを作る

鍋にグラニュー糖を入れ、混ぜずに中火で熱する。キャラメル色になったら無塩バターとシブイを加え煮つめる。シブイが柔らかくなったら生クリームを加え、キャラメル色になったらボウルに移してシナモンを加える。

4チーズケーキ生地を作る

クリームチーズとグラニュー糖を泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。溶き卵,生クリームを加え混ぜる。コーンスターチをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

5合わせる

4.の生地にシブイのキャラメルを加えゴムベラで混ぜる。2.の型に流し入れオーブンで約60分焼く。焼き上がったら型のまま網に乗せて粗熱を取る。

6仕上げ

粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やして、型から外しお好みの大きさに切り、器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・今回は紙の型を使用。

・材料は全て正味表示。

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