ビタロー（ふえだい）の麦職人煮

白身魚は、うろこ、えら、はらわたを取り除き、熱湯をかけ、魚の生臭さを取っておく。

フライパンに分量の麦職人・塩・生姜を入れ煮たたせ、その中に魚を加え強火で5～6分煮る。(おこのみでハーブを加えてもよい。落とし蓋をするとより塩味がしみ込む)

しばらく煮たら斜め切りした人参・しめじ・豆腐を入れ一緒に煮る。

15分位して煮汁が半分くらいに減ったら出来上がり。