しいたけ煮和え [ID:244]
| 調理時間： | — | カロリー： | — Kcal |
|---|
材料 （2人分）
| 干し椎茸(戻して千切り) | 中2枚 |
| 人参(千切り) | 小1/2本 |
| れんこん(薄切り) | 1ふし(7cm位) |
| 油揚げ(千切り) | 1枚 |
| ■ごま酢 | |
| 煎りゴマ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 1/2 |
| ■下煮用煮汁 | |
| 椎茸のもどし汁 | 1/2カップ |
| しょう油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
作りかた
1
人参・れんこん・湯通しした油揚げ・干し椎茸を鍋に入れ、干し椎茸の戻し汁 1/2カップ、しょう油小さじ 2、塩小さじ 1で下煮。
2
1.の下煮は強火でサッと煮て、ザルにあげて冷まし水気をしぼる。
3
よく炒ったゴマはすりつぶし、砂糖・みりん・酢と合わせてゴマ酢を作る。
4
2.とゴマ酢を和えて器に盛る。
お料理のポイント
きくらげの細切り・大根の千切りを塩でもんだもの。きゅうりの塩もみ等を入れてもよい。
まーさんレポート
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