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2011.02.23

しいたけボール

しいたけボール

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

生椎茸 6枚
いわし(魚)のすり身 80g
玉ねぎ 1/4個
卵黄 1個
少々
こしょう 少々
片栗粉 少々
小麦粉 8g
卵白 1個
パン粉 16g
揚げ油 500g
キャベツ 40g
人参 12g
パセリ 少々

作り方

玉ねぎはみじん切りにし、魚のすり身・卵黄・塩・こしょうを混ぜ、ねばりがでるまでよくこねる。
生椎茸は石突きを取り、表側は十文字の切れ目を入れ、裏側に片栗粉を薄くつけ、1.をのせて形を整える。
卵白はよく泡立てておき、2.のすり身にだけ小麦粉・卵白・パン粉の順で衣をつける。
揚げ油で揚げる。器にキャベツ・人参の千切りを混ぜ合わせたものとしいたけボール、パセリを共に盛る。

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