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2011.09.10

シマナーのサグ・カレー

シマナーのサグ・カレー

市販のカレールウで簡単にできちゃいます!

2011.09.10
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

シマナー 1把(220g)
水または野菜ブイヨンかチキンストック 80~100cc
クミンシード 小さじ1
にんにく(みじん切り) 2かけ
ショウガ(すりおろし) 1かけ
玉ねぎ(みじん切り) 中1/2個
トマト水煮(手で汁ごとあらくつぶす) 150g
コリアンダーパウダー(なくても可) 小さじ1
カレールウ(市販) 3~4かけ
ガラムマサラ、クミンパウダー 適宜
ヨーグルト(無糖) 大さじ8
島豆腐または木綿豆腐(厚さ1.5cm、3cm角) 200g
サラダ油 大さじ1.5

作り方

1シマナーのピュレーを作ります

シマナーに水または野菜ブイヨンかチキンストック(冷ましたもの)80~100ccを加えてブレンダーでピュレー状にしする(2~3回に分けると作業しやすい)。

2野菜とスパイスを炒めます

鍋にサラダ油大さじ1、クミンシードを入れ熱し、クミンシードがはじけてきたらニンニク、ショウガ、玉ねぎを入れて7~8分炒める。

3シマナーとトマトを入れて煮込みます

トマト水煮、シマナーのピュレー、コリアンダー(あれば)を加えて3分煮る。火から鍋をおろし、カレールウ3~4個を加えて溶かす。水気が足りないようであれば、水を足す。

4スパイスで香り付けします

フライパンにサラダ油を敷き、表面に焼き目をつけた豆腐を入れ3分間煮込み、仕上げにガラムマサラ、コリアンダーパウダーを好みでふりかけ香り付けする。

5ヨーグルトを添えて完成

皿に盛り、ヨーグルトを大さじ2杯ほど添えてカレーに混ぜながらいただく。

お料理のポイント

ヨーグルトがカレーの旨みを倍増させます。豆腐の代わりに挽肉を入れてキーマーカレーにしてもいけます。あまったら冷凍保存して魚ムニエルなどのソースに使用できます。

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