シマナーとひじきのいなり

油揚げを縦半分に切る。鍋にだしの素,しょうゆ,上白糖,本みりん,水を入れて混ぜ合わせた中に油揚げを加え弱火で15分煮る。15分経ったら火から下ろし鍋ごと濡れ布巾の上で冷ます。

鍋に水を入れ沸騰させ、シマナーを3分間茹でる。水気を絞り5mm幅に切る。フライパンにサラダ油を敷き中火で熱し、生ひじき,シマナーを炒める。料理酒,上白糖,ゆかり,白ごまを加え汁気がなくなるまで炒める。

ご飯をボウルに入れ、穀物酢,上白糖を加え、しゃもじで混ぜる。2.を加えて混ぜる。

冷ました油揚げの煮汁を絞り、酢飯を詰めていく。 器に盛りつけて完成。

このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。