サラダ~ドラゴンフルーツジュレ~ [ID:2931]

サラダ~ドラゴンフルーツジュレ~
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鮮やかジュレ

琉球調理師専修学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人前

〈ジュレ〉
ドラゴンフルーツ(ピタヤ赤) 30g
プレーンヨーグルト 20g
2g
黒砂糖(粉末) 1g
白こしょう 少々
白ワインビネガー 小さじ1
大さじ2
ゼラチン(粉末) 2g
〈サラダ〉
レタス 60g
鶏ささ身 60g
ベビーリーフ 20g
アイスプラント 6g
卵(M) 1個
■飾り
クルトン 適量
適量
黒こしょう 適量
オリーブ油 適量

作りかた

1

下準備

・鶏ささ身に塩,白こしょうを振り、茹でて、食べやすい大きさに割く。 ・茹で卵を作り、食べやすい大きさに切る。 ・レタスは洗って食べやすい大きさにちぎる。

2

潰す

ビニール袋にドラゴンフルーツを入れて、手で揉み潰す。

3

加熱する

耐熱容器に大さじ1の水を入れ、ゼラチンを振りいれて、600wの電子レンジで10秒加熱する。

4

混ぜ合わせる

ボウルに2.,3.,その他の材料を入れて混ぜ合わせる。 平らな容器に流し入れ、冷蔵庫で5分冷やす。

5

仕上げ

器にサラダを盛り付け、冷蔵庫から取り出したジュレを型抜きし、盛り付けて完成。

6

このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・ドラゴンフルーツの臭みをプレーンヨーグルトでまろやかにする。

・材料は全て正味表示。

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