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2011.10.07

よもぎのサラダシュー

よもぎのサラダシュー

見た目もかわいいプチシュー

2011.10.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 直径3cm約30個分

フーチバーの葉(ヨモギ) 5g
ピーマン(赤) 60g
〈シュー生地〉
無塩バター 11g
牛乳 31g
薄力粉 29g
卵(M) 1個
少々
フーチバーの葉(ヨモギ) 5g
〈マッシュポテト〉
じゃがいも 100g
生クリーム 40g
少々
白こしょう 少々
〈ドレッシング〉
マスタード(練り) 小さじ1.5
穀物酢 小さじ1.5
グラニュー糖 3g
3g
サラダ油 大さじ3

作り方

1下準備

・オーブンは190度に予熱する。 ・薄力粉はふるう。 ・絞り袋を用意する。

2シュー生地を作る①

フーチバーの葉はみじん切りにし、無塩バター,塩,と共に鍋に入れ、弱火で熱し沸騰させる。火を止めて薄力粉を加えたら、中火で熱し、鍋底に薄い膜が張るまで木べらで混ぜ、ボウルに移す。

3シュー生地を作る②

溶き卵を2.に3~4回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。ゴムベラで生地をすくって落ちた形が逆三角形になるようにする。

4絞る

3.を絞り袋にいれ、天板に直径3cmの丸型に絞り、オーブンで約13分焼く。

5マッシュポテト

じゃがいもは茹でて、竹串が通ったらお湯を切り、木べらでつぶし、生クリーム,塩,白こしょうを加え弱火で熱して、混ぜる。

6サラダを作る

ボウルに調味料を全て混ぜ合わせる。ピーマンは1cm角に切り、フーチバーは粗みじん切りにして、調味料と混ぜ合わせる。

7仕上げ

シューの1/3を切ってフタを作り、中に5.をを敷き詰め、6.を入れてフタを被せた、器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・3.の手順で溶き卵を入れる際は、手早く切るように混ぜる。

・材料は全て正味表示。

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