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2011.10.07

もろみ酢鶏

もろみ酢鶏

てりやきソースをもろみ酢でさっぱりと。

2011.10.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

鶏もも肉 100g
たまねぎ 40g
なす 40g
ピーマン(赤) 40g
ゴーヤー(にがうり) 40g
オクラ 40g
適量
白こしょう 適量
片栗粉 適量
サラダ油(揚げ油) 適量
〈もろみ酢ソース〉
もろみ酢 大さじ4
料理酒 大さじ2
本みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
グラニュー糖 小さじ2

作り方

1切る

ゴーヤーは5mm厚さに切る。 たまねぎ,なす,ピーマン,オクラは、一口大に切る。 鶏もも肉も一口大に切り、塩,白こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

2揚げる

180度の油で、野菜は1種類ずつサッと揚げ、網にあげる。 160度に温度を下げ、鶏もも肉はカラリと揚げ、網にあげる。

3ソースを作る

フライパンに料理酒を入れ、中火に熱してアルコールを飛ばし、本みりん,しょうゆ,もろみ酢(半分量),グラニュー糖を加えて煮詰める。

4絡める

とろみがついたら、2.を加えて絡める。

5仕上げ

火を止めて残りのもろみ酢を加えて絡める。 器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・油を吸わせすぎないように揚げる。

・材料は全て正味表示。

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