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2011.10.07

ゴーヤーとオクラの和風ゼリー寄せ

ゴーヤーとオクラの和風ゼリー寄せ

梅干がいいアクセントに

2011.10.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

ゴーヤー(にがうり) 36g
オクラ(赤) 36g
梅干し 3個
a.だしの素(合わせ) 1g
a.水 150g
b.ゼラチン(粉末) 2g
b.水 10g
かつお節 適量
うすくちしょうゆ 適量
■飾り
オクラ(赤) 適量

作り方

1下準備

・150gの水を沸騰させ、だしの素を入れ溶かす。 ・平らな容器にぴったりラップを敷く。 ・ゼラチンを水に振り入れ、500wの電子レンジで10秒加熱する。 ・かつお節とうすくちしょうゆを混ぜ合わす。

2切る

オクラは水で洗い、1cm巾に切る。 ゴーヤーは5mm巾に切り、約1分茹でる。 梅干しは種を取り細かく刻む。種はゼリー液に入れるため取っておく。

3ゼリー液を作る

だしの中にゼラチン,梅干の種を入れ混ぜ、ゼリー状になるまで冷蔵庫で冷やし固める。

4詰める

ラップを敷いた容器にセルクルを置き、2.の梅干しの半分を底に敷き詰め、オクラの断面を上にし重ねる。これをもう一段重ね、最後にゴーヤーをセルクルの内側に貼り付けるように並べる。

5ゼリー液を入れる

4.に3.のゼリーをゆっくり流し入れ、上からラップをし、冷蔵庫で固める。

6仕上げ

器の上に、型からゆっくりはずして盛り付ける。かつお節としょうゆを混ぜたものを上からかけ、オクラを飾って完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・オクラ(赤)は茹でると緑色になるので、水で洗いそのまま使う。
・材料は全て正味表示。

コメント

一つ、一つ、お写真が付いていて
とっても、分かりやすいです☆
ありがとうございます~。

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