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- かりゆし豚のホホ肉エグゼス赤ワインソース
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1人前）
| 豚ホホ肉 | 60g |
|---|---|
| 島ニンジン | 10g |
| タンカン | 1/2個 |
| トマト | 1/4個 |
| 砂糖 | 少々 |
| コンスターチ | 少々 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| ■【沖縄スパニッシュオムレツ】 | |
| 卵 | 1個 |
| ゴーヤー | 5g |
| カラシナ | 5g |
| 赤・黄ピーマン | 10gずつ |
| ハンダマ | 1g |
| ヨモギ | 1g |
| ■【ソース】 | |
| エグゼス赤ワインソース | 適量 |
作り方
1かりゆし豚のホホ肉(1)
豚ホホ肉を1時間煮込む。
※かりゆし豚は一般に流通していないため、普通の豚肉を使用してよい。
2かりゆし豚のホホ肉(2)
島ニンジン10gをスライスして、湯通しする。
3かりゆし豚のホホ肉(3)
タンカン1/2個をしぼり、砂糖、塩、コショウを入れ、島ニンジンを入れ、コンスターチでとろみを付ける。
4かりゆし豚のホホ肉(4)
煮込んだホホ肉をアミ焼きにして、三等分に切る。
5沖縄スパニッシュオムレツ(1)
ゴーヤー、カラシナ、赤・黄ピーマンを1cm角に切る。
6沖縄スパニッシュオムレツ(2)
手順(5)の食材を湯通しして冷やす。
7沖縄スパニッシュオムレツ(3)
ハンダマ、ヨモギをスライスする。
8沖縄スパニッシュオムレツ(4)
溶き卵に、上の材料を全部入れ型に入れ焼く。
9仕上げ
トマトを4等分した後、ホホ肉スライスをおき、エグゼス赤ワインソースをかけ、タンカン島ニンジンソースをかける。
スパニッシュオムレツを盛り付け完成。
10ソースについて
エグゼス赤ワインソースは「SPA RESORT EXES」独自のソースなので、島ニンジンタンカンソースだけでもよい。
お料理のポイント
かりゆし独自に育てた豚を使用し、エグゼス赤ワインソースと島ニンジンタンカンソースと一緒に食べて沖縄を出せる。
一緒に添えてるスパニッシュオムレツは、違った食感と味を楽しめる。
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