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三枚肉ハーブオイル焼き

282 | by まりっぺ
[2012-01-16 18:58:28]

おせちで三枚肉が余ったので作ってみました

材料

三枚肉(生) 100g
バルサミコ酢 適量
ハーブオイル(ヨモギ風味) 適量
オリーブオイル 100ml
ヨモギ 10g
ソミュール液(3%の割合の塩水でも可) 適量
ミニトマト 1個
かぼちゃ 1切れ
ブロッコリー 適量
カリフラワー 適量
かぶ 適量
ヨモギ(フーチバー) お好みで

作りかた

1. ハーブオイルを作る
まず、オリーブオイルを180℃まで温度を上げ、ヨモギを入れて揚げる。揚げ終わったフードプロセッサーでヨモギを細かくする。その後に三角シノワでこす。ハーブオイル完成。

2. 下ごしらえ
三枚肉は前の日でソミュール液(塩水)で一晩漬ける。

3.
漬けた三枚肉を直火で焼き色をつけハーブオイルをかけ、オーブンに約10分入れる。バルサミコ酢はあらかじめ煮詰めておく。三枚肉を取り出し3カットぐらいに切り皿に盛り付ける。

4. 盛り付け
三枚肉の周りを野菜で飾る。好みでバルサミコ酢をかけて完成!

コメント (6)

マリッペさん、上品な変身ですね。
島野菜でデコレートする所がみそですね。
勉強になりました。

by akiue
[2012-01-17 06:03:21]

三枚肉をハーブで頂くなんてオシャレですね。
写真の料理もお店っぽくてステキです。

by ペリーコロ
[2012-01-23 15:57:03]

美味しそう(^○^)?

by 滝口信子
[2012-01-31 09:37:05]

うまそうだなぁ^^

by ぽぽぽぽ〜ん
[2012-01-31 17:29:32]

プロの方なんですね。どうりで完成度高いと思いました^^。

by ソムリエH
[2012-08-10 01:55:28]

(>_<)ゞ

by ぽぽぽぽ〜ん
[2012-08-10 02:12:52]

まーさんレポート (0)

※レポートはありません。

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