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2012.02.07

いわしのこってり黒糖梅煮

いわしのこってり黒糖梅煮

骨ごといけるコクのあるいわしの梅煮です

2012.02.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3~4人前

いわし 8匹~10匹くらい
うめぼし 2~3個
しょうが 1かけ
ごま お好みで
■煮汁
しょうゆ 100cc
酒(今回は泡盛使ってみましたが料理酒でもOK) 300cc
黒糖 大さじ3
みりん 70cc

作り方

1いわしをさばきます

いわしは、頭と内臓を取り除きます。

2圧力鍋で一気に炊いていきます

圧力鍋の底に、薄く切ったしょうがを適当に並べ、その上にいわしを並べ、梅干も適当においておきます。その上に調味料をあわしておいた煮汁を全部いれ、圧力鍋で沸騰後中火で20分炊きます。

3煮汁を煮詰める

20分経ったら一度火を止め、しばらく待ちます。その後蓋を開けて、弱火が煮詰まるくらい炊いていけば出来上がりです。器に盛り付けたら、ゴマを適量振りかけたら完成です

お料理のポイント

圧力鍋で炊くことで骨まで食べれるいわしに仕上がります。黒糖で照りもよく、コクのある味わいになります冷蔵庫で数日間は保存できますので、一回に作っておくと便利です。

コメント

おいしそう!黒糖だし、骨ごとだし、体に良さそうで子供に食べさせたメニューですねえ。

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