玉ねぎのファルシー

玉ねぎは、皮を剥いて横半分に切り 外側を2枚残して中をスプーンやナイフでくりぬき器を作る。くりぬいた中身は、みじん切りにする。車麩は、手で細かくしておく。

ボウルに合いびき肉、細かくした車麩、割りほぐした卵、みじん切りの玉ねぎ、塩、こしょうを入れてねばりがでるまでしっかりと煉る。

1、の中身を出した玉ねぎに2、を詰めて厚手の鍋に入れ水とコンソメを入れ蓋をして火にかける。沸騰したらアクを取り弱火で10分位煮込み玉ねぎと肉に火が通ったらチーズを乗せ火を止めて蓋をし余熱で5分位おく。

チーズがとろっと柔らかくなったら器に汁ごと入れて上から黒こしょうをまぶして仕上げる。