ゴーヤーの海老詰め揚げラタトゥイユソース

ゴーヤーは種とヘタを取り、3等分輪切りに切る。海老は皮をむき内蔵をとっておく。パプリカ、(玉ねぎ、トマト)は種を取り1㎝各に切る。

海老は包丁で叩いて細かくし、それにスライスチーズを入れて和えておく。ゴーヤーに小麦粉をまぶし海老の種を詰めていく、小麦粉→卵→パン粉の順につけて油であげていく。

1㎝各に切ったパプリカ、玉ねぎをフライパンに油をひいて炒めるしんなりしたらトマトを加えさらに炒める。塩、こしょうで味を整える、少々の砂糖を加えて出来上がり。

ゴーヤーを輪切りに切って皿に盛り付け、ラタトゥイユのソースをかけて出来上がりです。飾りにパセリを飾ります。