秋刀魚の梅肉旨煮

秋刀魚は、腸を出して洗い4等分の筒切りにし、軽く塩を振り10分くらいおく。臭みが染み出てくるのでキッチンペーパーでふき取る。生姜は千切りにする。

鍋に昆布を敷いてその上に秋刀魚を並べ 調味料としょうがを梅干をちぎって入れて火にかける(中火)。沸騰したらクッキングシートなどで落し蓋をし弱火で約15分くらい煮汁が少なくなるまで煮る。