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- ゴーヤーを使ったレシピ / にんにくを使ったレシピ
- ゴーヤーのロースー
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2〜3人分）
| 牛カルビ(焼き肉用) | 150g |
|---|---|
| ゴーヤー | 1本 |
| たけのこの水煮(細切り) | 150g |
| 長ネギ | 8cm |
| しょうが | 1片 |
| にんにく | 1片 |
| 油 | 大さじ2 |
| ■肉の下味 | |
| 塩・こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ2/3 |
| 紹興酒 | 大さじ2/3 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ■全体の味付け | |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ2/3 |
作り方
1牛肉の下ごしらえ
牛肉は5mm程度の幅に細長く切る。牛肉に下味用の調味料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。
2野菜の準備
長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。ゴーヤーは、縦半分に切ってワタと種を取り除き、5mm程度の幅に切る。たけのこの水煮はザルに揚げ、ペーパーで水分をよくふきとる。
3香味野菜を炒める
フライパンに油を敷き、長ネギ、しょうが、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。
4牛肉を炒める
フライパンを中火にして、牛肉を炒める。
5野菜を炒める
肉の色が変わったら、ゴーヤーとたけのこを入れ、強火で炒める。
6味付け
全体に火が通ったら、味付け用の調味料を合わせたものを加え、全体に味が絡まったら完成!
お料理のポイント
ゴーヤーの苦みがいいアクセントになっています。ゴーヤーの歯ごたえを残し、しんなりしすぎないように、強火で炒め、あらかじめ混ぜ合わせておいた調味料でさっと味付けをするのがポイントです。
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まーさんレポート
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コメント
夏の時期にスタミナが付きそうですねっ。
炒め物は、なかなか上手くいかなくて、、、(・ω・o)
お料理のポイント、詳しく書いていただきて
とっても助かりますっ (´∀` )ノ・゜゜・
hachiさん、コメントありがとうございます。
ピーマンで作るチンジャオロースーもおいしいですが、ゴーヤーもおいしかったですよ!
炒め物って、簡単そうに見えて、べちゃっとしちゃったり、しんなりしちゃったりと、意外に難しいですよね。
私もなかなか苦労しています・・・。
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