ニオウシメジのホワイトソース [ID:385]

ニオウシメジは水洗いして、みじん切り。

かぼちゃは洗って皮をむき、適当な大きさに切って柔らかく茹で、熱い内に裏ごしする。

厚手の鍋にホワイトソースを作る。鍋を熱してバターを溶かし、小麦粉をいれ、弱火で約 5分焦がさないように炒めてルーを作る。

かき混ぜながら牛乳を少しずつ加え、だまができないようになめらかに溶きのばす。

4.にニオウシメジ、かぼちゃを加え、塩、こしょうで味を整え、5～ 6分ほど煮詰めて仕上げます。