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2012.10.13

いまいゆの塩釜焼き

いまいゆの塩釜焼き

お魚の身がホクホクで、やみつきです♪

2012.10.13
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

お好きなお魚(25cm程度のもの) 1尾
600g
1個
大葉 20枚

作り方

1材料を準備する

魚は内臓・エラ・うろこを取り除いておく。大葉は水洗いし茎を取り除き、しっかりと水気を取っておく。卵は、卵黄と卵白に分けておく。

2混ぜて、包み込む

塩と手順1で分けた卵白を、ダマダマが無くなるまでしっかり混ぜ合わせる。グリル皿を取り出しホイルを敷き、先ほど混ぜた塩を適量ホイルの上にのせて広げ、魚が乗る部分に大葉を5~8程度のせる。その上に魚を置き残りの大葉で魚が見えなくなるまでしっかりと包む。その後、残りの塩で大葉が見えなくなるまで綺麗に包み込む(頭の部分は火が通りにくいので、薄めに塩で包むこと)。

3焼く!!

中火で12分程度焼き、一旦取り出す。手順1で取り分けた卵黄で絵や字を書き、もう一度グリルに戻し5分程度焼く。出来上がったら、塩釜部分を割り、お魚を頂く。

お料理のポイント

●大葉の他、戻した昆布を巻いて焼いても美味しいです♪
●オーブンで140℃の45分ぐらい焼いても出来るので、パーティーなどにぜひ作ってみてください。

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