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2013.06.28

香る♪鶏ハム&パリパリ根菜のホットサラダ

香る♪鶏ハム&パリパリ根菜のホットサラダ

バターシークヮーサーソースでコクある旨さ

2013.06.28
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3~4

鶏ムネ肉(皮無し) 1枚
ごぼう 1本
じゃが芋(紅芋が◎) 2個
レンコン 輪切り5cm程
にんじん 1本
サニーレタス 3枚
グレープシードオイル(揚げ油) 適量
■ムネ肉の下味用
塩麹 大匙1
黒こしょう 少々
シークヮーサー果汁 大匙1.5
■ソース
シークヮーサー果汁 40ml
バター 20g
フライドオニオン 大匙2~3
フライドガーリック 大匙1
粗塩・黒こしょう 少々

作り方

1鶏ムネ肉の下味

ムネ肉は、フォークを満遍なく刺します。 耐熱ビニール袋に入れ、塩麹・黒こしょうをしっかりと揉み込み、シークヮーサー果汁を加えて冷蔵庫で1時間程置きます

2鶏ムネ肉をレンジで加熱します

ビニール袋の口をあけたまま、レンジ600wで3分加熱します。 出来てもすぐに取り出さず、冷めるまでそのまま置きます (ムネ肉がしっとり柔らかく仕上がります)

3バターシークヮーサーソースを作ります

バターを溶かし、シークヮーサー果汁と混ぜます。 塩・コショウで味を調えます

4お野菜を切りって揚げます

お野菜は、洗って皮を剥き、スライサーやピーラーで薄くスライスします。 ゴボウは水でさらしてから、キッチンペーパーに乗せて水気を取ります オイルを熱し、180度でパリッと揚げます。素材ごとに分けて揚げます。 キッチンペーパーに取り出して余分な油を取ります

5ムネ肉を切ります

ムネ肉が冷めたら、1.5cm角に切ってソースと合わせます。 フライドオニオンも加えよく混ぜ、少し置き、ソースを染込ませしっとりさせます。

6盛り付けします

お皿に、サニーレタスを千切って乗せ、揚げたお野菜をこんもりと盛り付け、ムネ肉を上に乗せソースを回しかけます。フライドガーリックを散らして出来上がりです

お料理のポイント

しっとり柔らか~い鶏ハムとパリッパリに揚げた根菜の食感が楽しい♪バターとフライドオニオンのコク&シークヮーサーの程よい甘味と酸味の爽やかな香りのソースで仕上げました。沖縄のお野菜をお好みでお使い下さい(*^^*)
シークヮーサーをムネ肉の下味とソースで2度使いしました。

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