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2011.02.23

ニオウシメジの辛し味噌和え

ニオウシメジの辛し味噌和え

2011.02.23
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材料 2人分

ニオウシメジ 100g
豚耳皮 100g
キュウリ 1/2本
■辛し味噌
溶き辛し 大さじ1/4
白味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 少々

作り方

豚の耳皮は直火で焼いた後、包丁で毛をこそげ取り、きれいに水洗いして約 30分位茹でる。
茹でた耳皮は約 4cmの長さに薄切りし、塩もみにして約 1時間置いた後、熱湯をかけ塩と脂肪を抜き、水洗いし水気を切っておく。
ニオウシメジは 4cmの長さに細切りにして茹でておく。
キュウリは短冊に切ってうす塩をあて 30分後に水洗いし、水気を切っておく。
すり鉢に白味噌、砂糖、溶き辛しを入れてすり混ぜ、みりんで味を整え、豚耳皮、ニオウシメジ、キュウリを入れて和える。

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