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- ゴーヤーを使ったレシピ / ミニトマトを使ったレシピ
- ゴーヤーとちくわの玉子豆腐
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3人前）
| ゴーヤー | 1/6本 |
|---|---|
| ちくわ | 小1本 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| かつお出し | 100cc |
| 白だし | 小さじ1 |
| 白ねぎの千切り | 少々 |
| 唐辛子の千切り | 少々 |
| ミニトマト | 3個 |
| 木の芽 | 3枚 |
| ■かけだれ | |
| 麺つゆ | 小さじ3 |
| 水 | 小さじ6 |
作り方
1材料カット
ゴーヤは種を抜いて少し厚めのスライス。ちくわも同じくらいの厚さに輪切りしておきます。
2具材を炒めます。
熱したフライパンにごま油をしき、ゴーヤを炒めます。一呼吸おいてちくわを加えしょうゆ少々入れて風味をつけます。
3卵液を作ります。
玉子とかつお出しを1対1程度で混ぜ合わせ裏漉し器で漉します。
4茶巾絞りにします。
底が丸い小皿にラップを敷いて炒めたゴーヤとちくわを入れます。そこに玉子液を流します。茶巾絞りにして輪ゴムでとめます。
5蒸します。
蒸し器に入れて10～15分程度蒸します。
6冷やして盛り付け
固まったら冷蔵庫で冷やします。慎重にラップをはがし、かけだれを流し入れトッピングすれば完成!
お料理のポイント
蒸し過ぎると巣が入っちゃいますので注意。フタの間に布巾などをかまして少し蒸気が逃げるようにしといたほうが良いですね。とにかく弱火にして時々フタを開けて確認する事です。
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まーさんレポート
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コメント
涼やかで、とっても美味しそうです♪
蒸し方も丁寧に書いて頂いて
とっても、勉強になります ヽ(´・∀・`@)ノ
ブログ、情報量多かったので、ブックマークさせていただきました。僕も福岡出身ですが、知らないレシピがいっぱい...。がめに懐かしいです。
ゴーヤーと竹輪の炒め物でも美味しそうなのに
豆腐に入れるのは面白いアイデアですね～
とても食べてみたいです。
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