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ゴーヤとささみの梅ちゃんぷるー

492 | by 武藤美幸
[2012-07-29 17:52:55]

さっぱり梅テイストのゴーヤちゃんぷるー☆

材料

2人前
ゴーヤ 1/2本
とりささみ 70~100g
しめじ 50g
みょうが 2個
きざみのり 適量
ごま 適量
あおさ 3g
ねり梅 大さじ1
料理酒 大さじ1
だし汁 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
黒砂糖 小さじ2
サラダ油 適量
※粉末や液体タイプのお出汁を使う場合は、醤油を少なめにしてください。

作りかた

1. 材料を切る
とりささみは大きめの削ぎ切りにし、ねり梅と料理酒をまぶし下味をつけておきます。ゴーヤは3㎜程度の薄切りに、みょうがはせん切りに、しめじはほぐしておきます。

2. あおさを細かくする
あおさをフードカッターや包丁で細かくしてください。

3. 炒める
フライパンに油を引き、下味をつけたとりささみを炒めます。下味用の調味料も一緒に入れてください。表面が白くなったら、ゴーヤ、しめじ、みょうがの順に入れて炒めてください。

4. 蒸し焼きにする
全体がなじんだら、黒砂糖、だし汁、しょうゆを入れて炒め、蓋をして1~2分ほど蒸し焼きにします。ここで大きく切ったとりささみに火を通します。その後ふたを開け、細かくしたあおさを入れてまぜてください。

5. 盛りつける
あおさが全体に混ざったらお皿に盛りつけ、きざみのりとごまをふりかけて出来あがり☆

お料理のポイント

とりささみは固くなりやすいので大きめにカット。あおさを入れることでお出汁を残すことなく吸ってくれて、味がしっかりつきます。ごはんのおかず、お酒のおつまみにもピッタリ!伊江島のあおさは緑が綺麗ですよ☆

コメント (2)

梅味のゴーヤーちゃんぷるー
とても美味しそうですね~
あおさが入るとどういう味になるのか食べてみたいです!!

by ペリーコロ
[2012-08-10 16:46:01]

あおさと一緒にとっても良いですね♪
磯の香りがして来ます~♪

by そね子☆
[2014-12-25 18:50:46]

まーさんレポート (0)

※レポートはありません。

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